明太子鮭魚。※美食‧生活※

小廚師又來囉~

因為最近流行在辦公室種香菇

我的菇菇美人很爭氣的長了超大朵

所以當然要很不客氣的吃了它呀

首先就來備料囉

鮑魚菇------3大朵

麵輪---------4~5顆

豆皮(豆角)--4個

乾香菇-------3朵(泡開)

榨菜---------1/4個

辣椒---------1小顆(不吃辣可不加)

白胡椒粉----少許

塩-----------半小匙

糖-----------半小匙

醬油---------少許

把這好幾大朵的菇採收後洗乾淨

切成一條一條備用

(因為此菇太大朵 我先切成1/4後再切條狀)

再來就是把麵輪(一種長的像輪子的素料啦!!)

泡溫水軟化後 

也切成相同寛度大小的條狀

再來也是依樣畫葫蘆 把豆皮泡軟後

切成相同寛度的條狀備用

榨菜切條狀後 泡溫水將塩份洗掉

大概要泡個三~四次 才會不鹹

冷油下鍋  把辣椒放入先炒出辣香味

接著丟入泡開的香菇條(這個忘了拍食材照了....)炒到香菇香味濃郁時

就可先把需要炒香的麵輪和豆皮放入拌炒

炒到有點乾又不會太乾時(呃......就用肉眼看囉)

就把榨菜丟入  繼續拌炒

接著就可以開始調味 

先加入糖-->塩-->醬油 (過程中持續拌炒)

調完味後 迅速把主角--鮑魚菇丟入  

持續拌炒 (可蓋鍋蓋小悶一下,讓菇快速軟化)  

起鍋前  加上一點白胡椒粉 增加香氣 

這樣就完成一個家常小菜囉!!

這道菜在清粥小菜的店很常出現

小時候早上配合家人吃早齋 就很常吃到

但自助餐店的炒的比較油  自己處理的話

又簡單又健康!!好吃唷!